不鏽钢锅选这材质!谭敦慈教你不鏽钢锅愈煮愈不沾的撇步

网路上很多文章提到不鏽钢含锰,会增加健康风险,其实不鏽钢分成好多等级,200系列是以「锰」代替「镍」来防鏽,因此有释出锰的疑虑。在此提供挑选及用法,只要掌握以下原则,就能安心使用。
不鏽钢锅怎幺挑选
选购304 材质
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此材质的锅可以耐酸硷、耐高温,安全性相对比较高。不鏽钢材质分成201、430、304、316多种, 但依国家标準规定,食用级的器具必须以304不鏽钢製作。
重量够、有厚度
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304材质的不鏽钢除了看标示之外,特色是重量够且有一定的厚度,价格当然也不会太便宜,这些都可以作为选购时的判断依据。
不鏽钢锅如何开锅、养锅
不鏽钢锅在製造时会使用黑油当成润滑剂,因此刚购回时可能会有黑油残留,你可以用下列方法来开锅。

步骤1

彻底清洗1次。
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步骤2
用麵粉撒在锅里加些水揉成麵糰,可吸附黑油及杂质。
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步骤3
接着丢弃麵糰,用中性清洁剂将锅子清洗乾净。然后加水煮沸,就完成开锅养锅的流程。
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不鏽钢锅用法
煎、煮、炸、滷都适合
不鏽钢锅选这材质!谭敦慈教你不鏽钢锅愈煮愈不沾的撇步

不锈钢锅是家庭主妇在厨房的好帮手,安全性高,适用煎、煮、炸、滷等烹调方式。
烹调后勿马上沖水
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温度瞬间变化太快可能会让锅子材质受损,建议烹调后不要马上沖冷水,如果要降温,以锅子背面沖冷水方式较适宜。
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NG用法
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不鏽钢锅耐高温、耐酸、耐硷,但建议不要长时间乾烧,否则可能破坏锅子。

不鏽钢锅无毒清洁法

步骤1
使用后,在锅里加点水,放在瓦斯炉上再度烧开,轻轻摇晃锅子,让热水的温度可以均匀的分布在锅面,将热水倒掉,用抹布将锅子清洗乾净。
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步骤2
洗净的锅子用抹布擦乾,将锅子翻过来,放在瓦斯炉上用小火烤乾。
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步骤3
用厨房纸巾沾薄薄一层油,以画圈的方式,从锅面中心点慢慢往外擦,再以锅底朝外的方式挂在墙上。
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